Hola a todos, aquí os voy a ir dejando todos los vídeos y cosas necesarias para tener Jellyfin funcionando. 

El vídeo principal explica como instalar Jellyfin, pero te hará falta instalar Docker, montar disco duros y demás, puedes encontrarlo en los vídeos de debajo.

linuxserver/jellyfin – Docker Image | Docker Hub

docker-compose (recommended, click here for more info)

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version: "2.1"
services:
  jellyfin:
    image: lscr.io/linuxserver/jellyfin:latest
    container_name: jellyfin
    environment:
      - PUID=1000
      - PGID=1000
      - TZ=Europe/London
      - JELLYFIN_PublishedServerUrl=192.168.0.5 #optional
    volumes:
      - /path/to/library:/config
      - /path/to/tvseries:/data/tvshows
      - /path/to/movies:/data/movies
    ports:
      - 8096:8096
      - 8920:8920 #optional
      - 7359:7359/udp #optional
      - 1900:1900/udp #optional
    restart: unless-stopped

https://www.youtube.com/watch?v=5Kyc0CPEkIE

En este para Plex está todo lo necesario si luego ya cambiamos y en vez de instalar Plex instalamos Jellyfin.

https://www.youtube.com/watch?v=PK7wDWJ8dYc

https://youtu.be/iSXKq3XRtU8